Quelle est la signification de l’oz dans les cocktails ?

Dans le contexte des cocktails et de la mixologie, « oz » signifie « once ». Il s'agit d'une unité de mesure utilisée pour spécifier la quantité d'un ingrédient particulier, tel que des spiritueux, des jus ou des sirops, qui doit être incluse dans une recette de cocktail.

La taille standard pour les cocktails dans la plupart des bars et restaurants est de 1,5 once, bien que certaines recettes puissent nécessiter des quantités différentes. Par exemple, un cocktail « double » peut contenir 2 onces de spiritueux, tandis qu'un « shooter » peut en utiliser seulement 1 once ou moins.

Une mesure appropriée est importante dans la préparation de cocktails car elle affecte le goût général, l'équilibre et la force de la boisson. Trop d’un ingrédient peut dominer les autres, tandis que trop peu peut donner un cocktail faible ou édulcoré. Il est donc essentiel de suivre attentivement les instructions de la recette pour obtenir le résultat souhaité.

Les mixologues utilisent souvent des jiggers, de petites tasses à mesurer spécialement conçues pour les cocktails, pour garantir des mesures précises. Les jiggers ont généralement plusieurs compartiments qui permettent différentes quantités, telles que 1/2 once, 1 once et 1,5 once, ce qui facilite le versement de la quantité correcte de chaque ingrédient dans le shaker ou le verre à mélange.

L'utilisation de mesures précises permet également de maintenir la cohérence lors de la préparation des cocktails, garantissant que chaque boisson a le même goût à chaque fois qu'elle est préparée. Les barmans et mixologues professionnels prêtent attention aux détails de chaque ingrédient, y compris non seulement la quantité mais également le type, la marque et la qualité, pour créer des cocktails cohérents et de haute qualité.