Pourquoi les sprites pétillent-ils plus que le coca ?

Le Sprite pétille plus que le Coca-Cola car il contient plus de dioxyde de carbone. Sprite contient 2,2 volumes de CO2 par volume de liquide, contre 1,75 volumes de CO2 par volume de liquide dans le Coca. Cela signifie que Sprite contient environ 25 % de gaz dissous en plus que le Coca-Cola.

Lorsque le Sprite est versé et exposé à la pression atmosphérique, le gaz dissous sort rapidement du liquide sous forme de minuscules bulles. Ces bulles créent le « pétillant » caractéristique du Sprite. La concentration plus élevée de gaz dissous dans Sprite signifie qu'il produira plus de bulles et donc plus de pétillant que le Coca-Cola.

En plus de sa teneur plus élevée en CO2 dissous, le Sprite a également un pH inférieur à celui du Coca (3,27 contre 2,5). Cela signifie que Sprite est plus acide que Coke. Les boissons acides créent plus de bulles que les boissons non acides, car l'acide réagit avec les sucres contenus dans la boisson pour produire plus de dioxyde de carbone.

Enfin, Sprite contient des édulcorants artificiels qui contribuent également à son niveau élevé de pétillant. Ces édulcorants ne sont pas aussi denses que le sucre, ils prennent donc moins de place dans le liquide. Cela laisse plus de place au gaz dissous, qui à son tour produit plus de bulles.