Que signifie « up » lorsqu'on sert un cocktail ?

Le terme « up » en barman fait référence à une boisson servie sans glace. Cela contraste avec « on the rocks », qui fait référence à une boisson servie avec de la glace. Les boissons servies sont généralement celles qui sont destinées à être dégustées pures, comme de nombreux alcools purs, ou celles qui sont préparées avec des ingrédients qui fondraient ou se dilueraient rapidement en présence de glace, comme des jus ou de la crème.