Quels sont les inconvénients des jus à base de concentré par rapport aux jus frais ?

Les jus à base de concentré présentent plusieurs inconvénients par rapport aux jus frais :

Perte de nutriments : Le processus de concentration des jus de fruits implique l’élimination de l’eau, ce qui entraîne également la perte de certains nutriments essentiels. Les jus frais contiennent une gamme plus large de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que les jus à base de concentré.

Sucre ajouté : Pour compenser la perte de saveur lors du processus de concentration, les fabricants de jus ajoutent souvent du sucre aux jus fabriqués à partir de concentré. Ce sucre ajouté augmente la teneur en calories et peut contribuer à la prise de poids et à d’autres problèmes de santé.

Arômes et colorants artificiels : Les jus à base de concentré peuvent contenir des arômes et des colorants artificiels pour améliorer leur goût et leur apparence. Ces additifs peuvent provenir de produits chimiques synthétiques et ne possèdent pas les arômes et les colorants naturels présents dans les jus frais.

Conservateurs : Pour prolonger la durée de conservation, les jus à base de concentré contiennent souvent des conservateurs tels que le sorbate de potassium ou le benzoate de sodium. Ces conservateurs peuvent avoir des effets potentiels sur la santé, notamment des allergies et de l'asthme chez les personnes sensibles.

Traitement : Le processus de concentration du jus implique un traitement thermique, qui peut détruire certains des nutriments et enzymes sensibles à la chaleur présents dans le jus frais. Le jus frais conserve davantage de ses enzymes naturelles et de ses composés bénéfiques.

Variété limitée : Les jus à base de concentré sont généralement disponibles dans un nombre limité de saveurs, car le processus de concentration est plus adapté à certains types de fruits. Les jus frais offrent une plus grande variété de combinaisons de fruits et de saveurs.

Impact environnemental plus élevé : La production de jus à partir de concentré nécessite plus d’énergie et de ressources que celle de jus frais. Le processus de concentration implique des étapes supplémentaires, telles que l'évaporation et la réfrigération, qui contribuent à une empreinte carbone plus élevée.

Dans l’ensemble, même si les jus à base de concentré peuvent être une option de consommation pratique, ils sont généralement inférieurs aux jus frais en termes de valeur nutritionnelle, de goût et de bienfaits globaux pour la santé.