de Sake. (Prononcé & quot; sa-ki & quot;) , aussi connu comme & quot; le vin de riz, & quot; est censé pour avoir provenu au Japon environ le temps que les méthodes de plantation du riz ont été introduits dans le pays, autour du troisième siècle avant JC Selon Sake.com, avant et pendant la Seconde Guerre mondiale, les fabricants de saké japonais ont commencé à ajouter de l'alcool dans le processus de Sake brassage afin d'ajouter du volume à leur production de boissons.

Types de Sake

Il ya cinq types de base de saké, identifiés par deux qualités: le pourcentage de riz poli loin, ou broyées, avant la production, et si oui ou non l'alcool distillé a été ajouté. Par exemple, Junmai-shu est le vin de riz pur qui ne contient pas d'alcool distillé, alors que Honjozo-shu a un peu d'alcool distillé ajouté, avec environ 30 pour cent du riz poli loin. Ginjo-shu a 40 pour cent du riz blanchi, tandis que Daiginjo-shu a 50 pour cent du riz poli loin, et Namazake est un souci non pasteurisé qui intègre tous les quatre types ci-dessus.
Comment Sake est Fait

Tout d'abord, le riz est poli pour enlever des couches indésirables de protéines et d'huiles, puis lavés et trempés. Après le trempage, le riz est cuit à la vapeur ou bouillie soit dans une grande casserole. Seed purée, ou shubo, est créé à partir d'une combinaison de koji, le riz cuit à la vapeur, de la levure, l'acide lactique et de l'eau, et cultivés sur 10 à 15 jours. Une fois la purée démarreur est prêt, plus les mêmes ingrédients (levure, riz cuit à la vapeur), on ajoute lentement, résultant dans le moût principale, qui fermente pendant deux à six semaines, puis est pressé. Enfin, le souci est autorisé à mûrir dans des réservoirs pendant plusieurs mois jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.
Teneur en alcool

Selon esake.com, la teneur en alcool de saké est généralement comprise entre 15 pour cent et 17 pour cent d'alcool. Ceci est une teneur supérieure à la bière et la plupart des vins, mais de moins de spiritueux, tels que la vodka ou le whisky, qui peuvent être 30 pour cent d'alcool ou supérieur. En outre, dans une portion typique de saké, habituellement un de 5,5 oz verre, il ya entre 180 et 240 calories, soit 20 à 27 grammes de glucides.
stockage et l'utilisation

Sake devrait être conservé dans un endroit frais et sombre, et après l'ouverture, doit être conservé au réfrigérateur (www.jal.com). Selon Jal.com, saké frais, appelé & quot; namazake & quot; en japonais, mais souvent désigné comme & quot; projet & quot; amour en anglais, est pas pasteurisé et devrait toujours être réfrigéré. Une fois ouverte, une bouteille de saké doit être consommé dans un jour ou deux.