Qu'entends-tu par attendrisseur ?

Un attendrisseur est un outil de cuisine ou une technique utilisée pour rendre la viande plus tendre. L'attendrissement décompose le tissu conjonctif dur de la viande, la rendant plus douce et plus savoureuse. Il existe plusieurs méthodes pour attendrir la viande, notamment des méthodes physiques comme le pilonnage ou le perçage, des méthodes chimiques comme la marinade et des méthodes enzymatiques comme l'utilisation d'attendrisseurs commerciaux ou de bromélaïne d'ananas. Chaque méthode fonctionne différemment pour obtenir la tendreté souhaitée de la viande.