Qu’est-ce que le travail latéral ?

Travail secondaire fait référence aux tâches et responsabilités essentielles au fonctionnement efficace d'un restaurant, d'un bar ou d'un autre établissement de restauration, mais qui ne sont pas directement liées à la préparation ou au service des aliments. Ces tâches sont souvent effectuées par du personnel de soutien tel que des bussers, des lave-vaisselle et des barmans.

Voici quelques exemples courants de tâches annexes :

- Nettoyer et désinfecter la cuisine et la salle à manger

- Mise en place et débarrassage des tables

- Réapprovisionnement en fournitures et matériel

- Sortir les déchets et les matières recyclables

- Polissage de la verrerie et de l'argenterie

- Préparer les garnitures et condiments

- Aider à la préparation et au service des repas selon les besoins

Le travail latéral est essentiel pour garantir un environnement de travail propre, sûr et efficace au personnel et une expérience culinaire positive pour les clients.