température de l'eau et le temps de trempage plus de matière à saveur de thé que l'ajout de citron à l'eau. Thé noir de presse plus de saveur si vous versez dans l'eau de votre bouilloire qui est à une pleine ébullition et laisser infuser pendant environ 1 minute. Toutefois, le thé vert a meilleur goût quand vous laissez le sit de l'eau bouillante dans la bouilloire pour 10 à 15 secondes avant de verser puis infuser le thé pendant environ 5 minutes.
Tanins du thé

Thé de traitement laisse dans le thé modifie leurs tanins de substances qui empêchent les bactéries et les champignons qui, autrement, manger les plantes à des substances qui donnent la couleur et la saveur du thé. Lorsque les feuilles sont séchées et fermentées, ils se transforment en sombres, les thés noirs. Les thés verts, avec plus légers, les couleurs jaune-verdâtre, ont des feuilles qui sont séchées, mais non fermenté, résultant en tanins qui sont plus faibles à la fois la saveur et la couleur que ceux de thés sombres.
Citron et tanins

En plus de l'ajout de saveur et la couleur du thé, les tanins sont ce que les scientifiques appellent indicateurs acide-base, changeant les couleurs quand ils sont en soit un acide ou un environnement alcalin. En d'autres termes, tanins agissent comme un colorant de tournesol, qui vient de lichens, un autre indicateur acide-base. Lorsque vous ajoutez le jus de citron acide pour le thé, les tanins réagissent en tournant jaune. Si vous étiez à ajouter une substance alcaline, tels que le bicarbonate de soude, le thé serait tourner un brun rougeâtre foncée.
Effets supplémentaires de citron

En plus de la saveur en ajoutant à thé, jus de citron aide thé glacé rester à l'écart. Tanins se dissolvent dans l'eau chaude, mais perdent leur solubilité et tombent hors de l'eau dans de petites particules solides une fois que l'eau se refroidit. Parce tanins restent plus soluble dans un environnement acide, le jus de citron maintient les particules en suspension dans l'eau. L'effet se produit si vous ajoutez le jus de citron au thé lorsque vous la première place dans le réfrigérateur ou que vous ajoutez après le thé devient trouble.