Comment prépare-t-on le filet mignon ?

Préparer un filet mignon nécessite une attention aux détails et des techniques de cuisson appropriées pour garantir un résultat tendre et savoureux. Voici un guide étape par étape sur la façon de préparer le filet mignon :

Ingrédients :

- Steaks de filet mignon (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)

- Sel et poivre

- De l'huile d'olive ou du beurre

- Assaisonnements facultatifs (ail, herbes, etc.)

Instructions :

1. Assaisonner les steaks :Assaisonner généreusement les steaks de filet mignon de sel et de poivre sur toutes les faces. Vous pouvez également ajouter les assaisonnements supplémentaires de votre choix, comme de la poudre d'ail, des herbes séchées ou une pincée de paprika pour la couleur.

2. Préchauffer une poêle ou un gril :Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif. Si vous faites des grillades, préchauffez également le gril à feu moyen-vif.

3. Ajouter de l'huile ou du beurre :Une fois la poêle ou le grill chaud, ajoutez une petite quantité d'huile d'olive ou de beurre pour éviter que les steaks ne collent.

4. Saisir les steaks :Placez les steaks de filet mignon dans la poêle chaude ou sur le gril et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils développent une belle croûte et un extérieur doré.

5. Réduire le feu et poursuivre la cuisson :Une fois les steaks saisis, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les steaks atteignent le niveau de cuisson souhaité. La température interne doit être d'environ 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 140 °F pour une cuisson moyenne et 145 °F pour une cuisson mi-saignante.

6. Laissez reposer les steaks :Après la cuisson, retirez les steaks du feu et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher et de les servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui donne un steak plus tendre et plus savoureux.

7. Servez et dégustez :Tranchez les steaks de filet mignon à rebours et dégustez-les avec vos accompagnements préférés, comme une purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur des steaks et du niveau de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour garantir des températures de cuisson précises.