Quelle est la valeur pH du jus de tamarin ?

Le jus de tamarin a généralement un pH compris entre 1,8 et 2,3. Il est de nature très acide en raison de la présence de divers acides organiques tels que l'acide tartrique, l'acide citrique et l'acide malique. Ces acides contribuent au goût aigre et à la saveur piquante du jus de tamarin. Le faible pH agit également comme un conservateur naturel, contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation du jus.