Quels sont les substituts du sucre ?

Il existe de nombreux substituts du sucre, chacun ayant ses propriétés et ses utilisations uniques. Voici quelques-uns des substituts du sucre les plus courants :

1. Sucralose (Splenda) :Le sucralose est un édulcorant synthétique 600 fois plus sucré que le sucre. Il est fabriqué à partir de saccharose, mais les trois groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par trois atomes de chlore. Le sucralose ne contient pas de calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Il est également thermostable, ce qui le rend adapté à une utilisation en pâtisserie et en cuisine.

2. Aspartame (NutraSweet, Equal) :L'aspartame est un édulcorant synthétique 200 fois plus sucré que le sucre. Il est composé de deux acides aminés, l'acide aspartique et la phénylalanine. L'aspartame ne contient pas de calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un autre choix populaire pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Cependant, certaines personnes déclarent ressentir des maux de tête ou d’autres effets indésirables de l’aspartame.

3. Acésulfame potassium (Sunett, Sweet One) :L'acésulfame de potassium est un édulcorant synthétique 200 fois plus sucré que le sucre. Il est composé d'acide acétoacétique et d'hydroxyde de potassium. L'acésulfame potassium ne contient pas de calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Il est également thermostable, ce qui le rend adapté à une utilisation en pâtisserie et en cuisine.

4. Stévia (Truvia, PureVia) :La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante stévia. Il est 200 à 400 fois plus sucré que le sucre, mais il ne contient aucune calorie et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. La stévia est un choix populaire pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Cependant, certaines personnes trouvent que la stévia a un arrière-goût amer.

5. Extrait de fruit de moine (Lakanto, Pure Monk Fruit) :L'extrait de fruit de moine est un édulcorant naturel dérivé du fruit de moine, un petit fruit rond originaire de Chine. Il est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre, mais il ne contient aucune calorie et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. L'extrait de fruit de moine est un édulcorant relativement nouveau sur le marché, mais il gagne rapidement en popularité en raison de son origine naturelle et de son manque d'arrière-goût.

6. Érythritol (Swerve, Truvia) :L'érythritol est un alcool de sucre naturel que l'on trouve en petites quantités dans certains fruits et légumes. Il est 70 % aussi sucré que le sucre, mais il ne contient que 5 % des calories. L'érythritol n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et est bien toléré par la plupart des gens. Cependant, il peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes, surtout s’il est consommé en grande quantité.