Pourquoi utilise-t-on du sucre ?

Le sucre est utilisé pour diverses raisons dans les aliments et les boissons :

Agent édulcorant : Le sucre est principalement utilisé pour ajouter du goût sucré aux aliments et aux boissons. Il offre un goût agréable recherché par de nombreuses personnes.

Préserver : Le sucre joue un rôle dans la conservation des aliments en inhibant la croissance des micro-organismes. La forte concentration de sucre dans les confitures, les gelées et les bonbons crée un environnement trop hostile pour la survie de la plupart des bactéries et des moisissures.

Texture : Le sucre peut affecter la texture des aliments et des boissons. Par exemple, il peut donner du croustillant aux biscuits, du moelleux aux bonbons et de la douceur aux sirops.

Brunissement : Le sucre subit une réaction chimique appelée caramélisation lorsqu’il est chauffé, ce qui produit une couleur brune et une saveur caractéristique. Cette réaction de brunissement est responsable de la couleur des produits de boulangerie tels que les biscuits, les gâteaux et le pain.

Fermentation : Le sucre est un ingrédient principal du processus de fermentation, au cours duquel les micro-organismes convertissent le sucre en alcool, dioxyde de carbone et autres sous-produits. La fermentation est utilisée dans la production de bière, de vin, de pain et de yaourt, entre autres produits.

Source d'énergie : Le sucre est une source de glucides qui fournissent de l’énergie à l’organisme. C’est pourquoi les aliments et boissons sucrés peuvent donner un regain d’énergie rapide.

La consommation de sucre doit être modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée afin de minimiser les risques potentiels pour la santé associés à une consommation excessive de sucre, tels que la prise de poids, les problèmes dentaires et le risque accru de maladies chroniques.