A quoi sert le sucre dans une recette ?

* Sucre les aliments : C’est la fonction la plus évidente du sucre, et c’est ce qui rend les desserts et autres friandises si agréables. Le sucre fournit un regain d'énergie rapide, c'est pourquoi de nombreuses personnes ont envie de sucreries lorsqu'elles se sentent fatiguées.

* Ajoute de la saveur : Le sucre peut rehausser la saveur d’autres ingrédients d’une recette, comme les fruits, les épices et le chocolat. Cela peut également aider à équilibrer les saveurs salées ou acides.

* Faites ressortir l'humidité : Le sucre peut aider à garder les produits de boulangerie humides, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les gâteaux, les biscuits et le pain. Cela aide également à empêcher les aliments de se dessécher pendant la congélation ou le stockage.

* Fournit la couleur : Le sucre peut caraméliser lorsqu'il est chauffé, ce qui donne aux aliments une couleur brun doré. C’est ce qui donne aux produits de boulangerie leur croûte et leur couleur caractéristiques.

* Aide à conserver les aliments : Le sucre peut aider à conserver les aliments en empêchant la croissance de bactéries et de moisissures. C’est pourquoi il est souvent utilisé dans les confitures, gelées et autres conserves.

* Agit comme un agent épaississant : Le sucre peut aider à épaissir les sauces, les confitures et les gelées. En effet, les molécules de sucre se lient aux molécules d’eau, ce qui empêche l’eau de s’évaporer.

* Ajoute de la texture : Le sucre peut ajouter une variété de textures aux aliments, telles que du croquant, du moelleux et de la douceur. C'est pourquoi le sucre est souvent utilisé dans les bonbons, les biscuits et les glaçages.