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Votre recette demande une demi-tasse de sucre. Pouvez-vous utiliser de la cassonade ?
Bien que la cassonade puisse remplacer le sucre blanc dans de nombreuses recettes, y compris les pâtisseries, il y a quelques points à garder à l'esprit :
1. Goût : La cassonade a une saveur légèrement différente de celle du sucre blanc en raison de la présence de mélasse. Il ajoute une saveur plus profonde et plus riche aux produits de boulangerie.
2. Teneur en humidité : Le sucre brun contient plus d'humidité que le sucre blanc. Cela peut affecter la texture des produits de boulangerie, les rendant plus moelleux et moelleux.
3. Couleur : La cassonade donnera aux produits de boulangerie une couleur plus foncée que le sucre blanc.
Si vous décidez d'utiliser du sucre roux au lieu du sucre blanc, vous devrez peut-être ajuster la quantité des autres ingrédients de la recette, notamment le liquide. Par exemple, si vous utilisez du sucre brun à la place du sucre blanc dans une recette de biscuits, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine supplémentaire pour éviter que les biscuits ne deviennent trop mous.
Voici quelques conseils pour utiliser la cassonade à la place du sucre blanc :
* Utilisez du sucre brun clair pour une saveur et une couleur plus douces.
* Utilisez du sucre brun foncé pour une saveur et une couleur plus intenses.
* Emballez fermement la cassonade dans la tasse à mesurer pour garantir l'exactitude.
* Si la cassonade est dure ou grumeleuse, vous pouvez la ramollir en la plaçant quelques secondes au micro-ondes.
Grâce à ces conseils, vous pouvez facilement utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc dans vos recettes de pâtisserie et profiter de la saveur et de la texture légèrement différentes qu'il ajoute.
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