Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?

Oui, vous pouvez généralement remplacer le sucre blanc par du sucre brun dans de nombreuses recettes. Il y a cependant quelques points à garder à l’esprit :

- La cassonade est moins sucrée que le sucre blanc, tu devras donc peut-être augmenter la quantité que tu utilises d'environ 1/4 tasse pour chaque tasse de sucre blanc demandée dans une recette.

- La cassonade est plus humide que le sucre blanc, elle peut donc affecter la texture de certains produits de boulangerie. Par exemple, les gâteaux et les biscuits à base de cassonade peuvent être plus moelleux et plus denses que ceux à base de sucre blanc.

- La cassonade a une saveur de mélasse, qui peut ajouter un goût distinctif à vos pâtisseries. Cela peut être une saveur souhaitable dans certaines recettes, mais pas dans d’autres.

- Le sucre roux est plus cher que le sucre blanc.

Dans l’ensemble, vous pouvez généralement remplacer le sucre brun par du sucre blanc dans les recettes, mais vous devrez peut-être apporter quelques ajustements à la quantité que vous utilisez et à la texture des produits de boulangerie.