Quelle est la différence entre le sucre en poudre et le sucre ordinaire ?

Le sucre en poudre, également appelé sucre glace ou sucre glace, est un sucre finement moulu qui a une texture douce et poudrée. Il est fabriqué en broyant du sucre granulé en une poudre fine et en ajoutant une petite quantité de fécule de maïs ou un autre agent anti-agglomérant pour éviter l'agglomération. Le sucre en poudre est souvent utilisé dans les applications de pâtisserie et de confiserie où une texture fine et lisse est souhaitée, comme dans les glaçages, les glaçages et les gâteaux.

D’autre part, le sucre ordinaire, communément appelé sucre cristallisé ou sucre de table, est le type de sucre le plus couramment utilisé dans les ménages. Il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave sucrière transformée et présente une texture grossière et cristalline. Le sucre cristallisé est généralement utilisé comme édulcorant dans les boissons, ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie.

Voici les principales différences entre le sucre en poudre et le sucre ordinaire :

1. Texture : Le sucre en poudre a une texture fine et poudrée, tandis que le sucre cristallisé a une texture grossière et cristalline.

2. Finement moulu : Le sucre en poudre est moulu plus finement que le sucre cristallisé.

3. Utilisations : Le sucre en poudre est couramment utilisé dans les glaçages, les glaçages et les gâteaux, tandis que le sucre cristallisé est utilisé comme édulcorant dans les boissons ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie.

4. Agent anti-agglomérant : Le sucre en poudre contient une petite quantité de fécule de maïs ou d'un autre agent anti-agglomérant pour empêcher l'agglomération, contrairement au sucre cristallisé.

5. Solubilité : Le sucre en poudre se dissout plus facilement que le sucre cristallisé en raison de sa texture plus fine.

6. Niveau de douceur : Le sucre en poudre et le sucre cristallisé ont à peu près le même niveau de douceur.

Dans l’ensemble, le sucre en poudre et le sucre cristallisé servent à des fins différentes en cuisine et en pâtisserie, et leur choix dépend de la texture et de l’application souhaitées.