Les pois chiches ajoutent une touche d'exotisme à des plats savoureux à base de croûtes, y compris tartes à double croûte salés traditionnels et quiches. Les légumineuses sont particulièrement prisés, car, une fois cuit, leur tartiner, texture crémeuse est facile de travailler avec. Les pois chiches sont également sans gluten et riche en protéines. Les grains se transforment aussi des pizzas lorsqu'il est utilisé à la place d'une croûte à base de farine standard. pâte de pois chiches peut aussi être enroulé autour d'un remplissage de légumes ou de la viande pour créer revirements savoureux.
pois chiches base

Pour utiliser les pois chiches, vous aurez besoin de les réduire en purée dans un consistance tartinable. Si vous commencez avec les haricots secs, les faire tremper une nuit, puis les faire cuire jusqu'à tendreté. Sinon, utilisez des pois chiches en conserve, les pois chiches qui sont parfois étiquetées. Pois chiches en conserve doivent seulement être rincés et égouttés avant de les réduire en purée, bien que brièvement les chauffer au micro-ondes les adoucit légèrement et rend la tâche plus facile. De petites quantités d'huile d'olive, du bouillon ou de l'eau contribue à rendre les pois chiches en purée plus facile.
Ingrédients supplémentaires

En cas de remplacement de tout ou partie de la farine de blé avec une pâte de pois chiches , vous pourriez rencontrer certains défis de la croûte de décision. Le gluten dans la farine blanche agit comme un agent de liaison et de lissage. Pour lutter contre la perte de ce gluten, tourner à des ingrédients tels que des oeufs, de la gomme de xanthane ou la gomme de guar. L'huile d'olive ou un blanc d'oeuf vont augmenter l'humidité si la base de pois chiche est trop friable. Croûtes Bland peuvent être neutralisés avec l'ajout d'épices. Si vous trouvez votre croûte est trop faible, le renforcer avec du lait en poudre, de tapioca ou arrow-root.
Méthodes

Si vos croûtes de pois chiches sont toujours difficiles, attendez au moins la moitié une heure après avoir fait la pâte avant de rouler et de le faire cuire. Laisser reposer la pâte a un effet adoucissant. Croûtes faites sans farine de gluten peuvent réagir de façon imprévisible dans le four. Utiliser un moule à tarte de couleur foncée, plaque à pizza ou un plat de cuisson aide croûte brune plus uniformément. Lors de la manipulation des restes, les envelopper dans une pellicule plastique en toute sécurité, car sans farine croûtes sèchent plus rapidement.
Considérations de santé

pois chiches recettes croûte peuvent encore être modifiés pour les personnes qui ont restrictions diététiques. Si vous êtes intolérant au gluten et votre recette demande pour combiner purée de pois chiches avec de la farine blanche, l'expérience avec les pois chiches ou de la farine de soja à la place. Si vous faites une pizza ou quiche, mais souhaitez éviter les produits laitiers, la recherche d'un substitut de fromage à base de plantes, comme le fromage de soja. Soja, de riz et d'amandiers produits viennent également à la rescousse pour les végétaliens qui cherchent à éviter le beurre et le lait utilisé dans certaines recettes de la croûte.