La farine riche en gluten est-elle bonne à utiliser pour les gâteaux ?

La farine à haute teneur en gluten, également connue sous le nom de farine à pain, n'est généralement pas recommandée pour les gâteaux car elle peut donner une texture dense et moelleuse. Les gâteaux sont généralement préparés avec de la farine tout usage, qui contient moins de gluten et produit une mie plus légère et plus tendre.