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La présure ajoutée au fromage est-elle sans gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Il n’est pas présent dans le lait, qui est l’ingrédient principal du fromage.
La présure est une enzyme utilisée pour coaguler le lait en fromage en grains. Il est généralement fabriqué à partir de l’estomac de jeunes veaux, mais il peut également être fabriqué à partir de sources végétales. La présure elle-même ne contient pas de gluten.
Par conséquent, le fromage est généralement considéré comme sans gluten, même si de la présure est ajoutée. Cependant, il est important de vérifier l’étiquette de tout produit fromager pour s’assurer qu’il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
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