Qu'est-ce qui rend le ghee granuleux ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le ghee peut devenir granuleux.

* Le lait n'a pas été chauffé à la bonne température. Lors de la préparation du ghee, il est important de chauffer le lait à une température spécifique (environ 180 degrés Fahrenheit) avant d'ajouter le yaourt ou le babeurre. Si le lait n’est pas chauffé à la bonne température, le ghee ne se formera pas correctement et peut devenir granuleux.

* Le lait a été chauffé trop longtemps. Chauffer le lait trop longtemps peut également rendre le ghee granuleux.

* Le ghee n'était pas suffisamment agité. Lorsque le lait est chauffé, il est important de le remuer constamment pour éviter que le lait ne brûle et que le ghee ne devienne granuleux.

* Le ghee a refroidi trop rapidement. Le ghee doit être refroidi lentement pour permettre à la graisse de se solidifier correctement. Refroidir le ghee trop rapidement peut le rendre granuleux.

Si vous suivez ces conseils, vous devriez pouvoir préparer un ghee onctueux et crémeux à chaque fois.

Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer du ghee :

* Utilisez du lait entier pour une saveur et une texture optimales.

* Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le lait ne brûle.

* Ajoutez un peu de sel au lait avant de le chauffer.

* Filtrez le ghee dans une passoire tapissée d'étamine pour éliminer toutes les impuretés.

* Conservez le ghee dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.