Le vinaigre a été utilisé depuis des milliers d'années, avec les Babyloniens et les Grecs de l'utiliser pour conserver les aliments. Le processus chimique réelle implique bactéries aérobies interaction avec l'alcool dans un liquide tout en étant exposés à l'oxygène, ce qui crée de l'acide acétique du vinaigre qui donne sa queue. L'acide acétique résultant possède également un facteur de pH bas qui tue les microbes, ce qui explique pourquoi un lavage de vinaigre peut être utile pour retarder la détérioration et moisissures sur les baies.
Prévention des intoxications alimentaires

Le vinaigre peut tuer les microbes nocifs sur les produits frais, y compris les baies, selon des chercheurs de l'Université d'Etat du Tennessee. Ils ont publié les résultats dans un numéro de 2006, le & quot; Journal de la protection de l'alimentation & quot; que l'on trouve des produits de rinçage avec une solution de vinaigre de 5 pour cent dans l'eau froide était plus efficace pour éliminer les bactéries que le jus de citron, des solutions produisent commerciales ou laver plaine. Les éditeurs de & quot; & quot Illustrated Cook; démontré dans une expérience, ils ont publié dans un numéro de 2007 du magazine qui une solution de vinaigre retiré 98 pour cent des bactéries sur les produits.
tremper pendant Sécurité

Vous pouvez facilement faire votre propre solution de vinaigre en mélangeant une partie de vinaigre blanc à trois parties d'eau, ce qui est ce que le & quot; & quot Illustrated Cook; étude a utilisé. Faire tremper les baies couvertes dans le vinaigre dilué jusqu'à deux minutes avant de rincer et de drainage dans une passoire. Tapisser une essoreuse à salade avec trois couches de serviettes en papier et de spin jusqu'à complètement sec; l'humidité peut être une cause majeure de la croissance de moisissures sur les baies. baies de stocker sur des serviettes en papier dans un récipient avec un peu de ventilation pour permettre à l'air de séchage
Avertissements

Comme le & quot;. Cooks Illustrated & quot; expérience trouvé, bien que le vinaigre peut aider la plupart des bactéries, aucune technique de solution de lavage ou trempage peuvent tuer 100 pour cent des bactéries ou des microbes. Ne pas essayer d'utiliser l'eau de Javel ou de détergent pour baies plus propres, puisque les fruits peuvent absorber les produits chimiques. La FDA met en garde contre l'utilisation de lavages produisent commerciales parce que la sécurité et l'efficacité ont pas été testés ou normalisé. Quand il vient à des produits potentiellement contaminés, en cas de doute, jetez-les.