Mung haricots dureront pendant des mois quand il est sec, mais sont prêts en quelques jours une fois cajolé en action. Pour les convertir à partir de leur état de dormance à croquantes, les pousses succulentes, rincer les haricots soigneusement sous l'eau courante froide dans une passoire pour enlever les grains, puis les transférer dans un grand bol en plastique et couvrir les haricots complètement à l'eau tiède. Utilisez au moins 3 tasses d'eau pour chaque 1 tasse de haricots, qui permettra de doubler de taille car ils absorbent. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser toute la nuit à la température ambiante. Après huit heures, les grains vont commencer à produire des petites pousses.
Préparez-vous pour la germination

Après le trempage, écumer toutes les balles sur la surface et se débarrasser de toutes les graines qui flottent ou qui ne coulent pas lorsque vous mélangez l'eau. Verser de l'eau à travers un tamis et de transférer les grains de germination à un grand bocal en verre, stérile avec un couvercle perforé. Un bocal fonctionne bien, surtout si vous remplacez le disque de métal dans le couvercle avec un maillage d'un. Ou, étirer gaze à travers l'ouverture et le fixer avec une bande de caoutchouc. Utilisez un pot assez grand pour permettre à la salle de haricots pour la germination
. Favoriser la croissance

Placez le pot sur le côté de sorte que les fèves atteignent le bord du couvercle et laisser le pot dans un endroit frais et sombre pendant trois à cinq jours. À ce moment, vous devriez avoir 1/2 pouces de long choux. Rincer et égoutter les pousses dans la gestion de l'eau jusqu'à quatre fois par jour tout au long de cette phase de germination. Rincez-les à l'eau froide, autour de 60 degrés Fahrenheit, en utilisant une buse de pulvérisation de pression, si votre évier en a un. Enlevez les grains non germés après chaque rinçage. Égoutter les haricots à fond après chaque rinçage avant de les retourner à la tache sombre et frais. L'idée est pour eux d'être humide et humide mais pas assis dans un liquide. Une fois que les fèves sont pleinement germées, rincer et les égoutter une dernière fois et les réfrigérer.
Prendre des précautions

Toujours vérifier sur l'emballage ou avec le magasin que les haricots sont destinées à la germination, car ceux-ci ont été soigneusement nettoyés et testés pour les agents pathogènes. Choux qui sont destinés à la plantation seront très probablement ont été traités avec des produits chimiques. Parce que les choux sont consommés crus et ont besoin d'un environnement chaud et humide pour la germination, ils comportent le risque de bactéries nocives, y compris les salmonelles et E. coli. Le département américain de la Santé et des Services sociaux et de la Food and Drug Administration des États-Unis à la fois en garde contre la consommation de germes crus si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous êtes enceinte. Cuisiner les choux adoucit et pourrait réduire le risque, mais le processus de cuisson ne sera pas assez longtemps ou à suffisamment de chaleur élevée pour éliminer totalement le risque.