Quel est le point d’ébullition du lait sans matières grasses par rapport au lait entier ?

Lait sans gras a un point d'ébullition légèrement plus élevé que le lait entier. En effet, le lait sans matières grasses a une teneur en eau plus élevée que le lait entier. L'eau a un point d'ébullition plus élevé que la graisse. Le point d'ébullition du lait sans gras est de 100,2°C (212,3°F), tandis que le point d'ébullition du lait entier est de 100°C (212°F).

La différence de point d’ébullition entre le lait sans matières grasses et le lait entier est faible, mais elle est perceptible. Le lait sans gras bout légèrement plus vite que le lait entier.