Collard greens sont un légume crucifère dans la même famille que le brocoli, le chou-fleur et le chou. Comme tous ces légumes, cuire grandement diminue la valeur nutritive des greens et libère une odeur désagréable. Ne laissez pas cette odeur définir votre expérience avec ces verts et de manquer sur les avantages de chou vert.
Sélection de la qualité

Peu importe comment vous faites cuire le chou vert, certains vont sentir plus que d'autres. Choisissez jeunes, petits greens pour les moins amer et piquant à la place des greens plus grands et plus sévères. Évitez les feuilles de chou qui sont décolorées et le jaunissement, optant à la place pour les verts de collard verts aux couleurs vives. Conservez les feuilles de chou de trois à cinq jours dans le bac à légumes le tiroir de votre réfrigérateur dans un sac de plastique pour les empêcher de le flétrissement et de plus en plus amer. Acheter collard greens de Janvier à Avril quand ils sont à l'apogée de leur saison pour les verts les plus frais et moins piquante.
Rapide cuisson

Une façon de surmonter l'odeur associée avec le chou vert est d'éviter de trop cuire. L'odeur piquante sulfurique est libéré lorsque le chou vert sont cuits longtemps. Evitez cela en enlevant les côtes du chou vert et les tailler en fines pièces de l'uniforme avant la cuisson pour leur permettre de cuire plus rapidement et uniformément. Faire revenir les légumes brièvement dans de l'huile avant de mettre le feu à doux, couvrant les verts et les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Sud-Style Verts

Pour le sud de style greens, longue cuisson est la clé de leur saveur et leur texture. Cette préparation nécessite pour les verts vous mijoter les greens pendant plusieurs heures, généralement avec des jarrets de jambon fumé ou cous de dinde pour ajouter de la saveur. En utilisant cette méthode de cuisson nécessite assaisonnements supplémentaires pour réduire l'odeur et améliorer le goût des légumes. Utilisez du vinaigre blanc et une pincée de sucre pour diminuer l'odeur et d'améliorer la saveur de vos légumes verts finis.