Bien que parfois utilisés de manière interchangeable, stock et le bouillon sont deux produits différents. Stock est produite à partir de l'ébullition os de boeuf avec des légumes hachés, un acide tel que le jus de tomate ou de vin, et très peu d'assaisonnement. Bouillon est produite à partir mijoter la viande avec des légumes réelle et un niveau plus élevé de l'assaisonnement, sans l'ingrédient acide. Bouillon de boeuf contient plus de la saveur essentielle du bœuf que le bouillon de bœuf, qui contient plus de saveur des assaisonnements et autres ingrédients. Pour cette raison, le riz brun cuit dans le bouillon de bœuf plutôt que le bouillon peut nécessiter l'ajout de plus de sel ou assaisonnements. Dans les plats asiatiques comme le riz frit, sauce de soja peut aider à servir ce but.
Instructions de cuisson

Pour tous les 3 tasses de riz brun cuit vous avez besoin, mesure 1 tasse de riz non cuit et 2 tasses de bouillon de bœuf. Porter le bouillon à ébullition et ajouter le riz. Après il revient à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter ce du 22 au 27 minutes pour le riz brun à court de grain, ou jusqu'à 30 minutes pour le riz brun à grain long, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et la plupart du liquide soit absorbé . Cuire le riz avant de l'ajouter aux soupes et ragoûts, et l'ajouter à la fin de la période de cuisson, juste avant de servir, pour éviter l'épaississement de la soupe ou un ragoût trop.
Assaisonnements et Sel

Depuis le bouillon de bœuf est pas fortement assaisonné ou salé, le riz brun cuit dans le bouillon de bœuf peut sortir fade. Pour éviter cela, ajouter jusqu'à 2 cuillères à café de sel par tasse de riz non cuit au stock lorsque vous ajoutez le riz. Le sel permet de faire ressortir la saveur de boeuf du stock. D'autres herbes et assaisonnements qui complètent le bouillon de boeuf comprennent le thym, le basilic, le persil, le poivre noir et la poudre de chili. Ajouter les herbes séchées et les assaisonnements au goût vers la fin de la cuisson, ou saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus juste avant de servir.
Making Beef Stock

Bien que la plupart des grandes épiceries portent conserves de bouillon de bœuf dans l'allée de la soupe, il est facile de le faire à partir de zéro en utilisant les restes des os de bœuf. Ajoutez tous les os de boeuf à une marmite. Les restes de morceaux de viande sur les os, si présents, ne nuira pas à l'action mais ne sont pas nécessaires non plus. Ajouter les légumes propres hachées ou les déchets de légumes tels que les carottes ou les pelures de carottes, le céleri ou céleri et les oignons, racines ou des épluchures. Ajouter le sel pour aider à extraire la saveur de l'os et un bouquet garni créés à partir d'un paquet attaché de brins d'herbes comme le romarin, la sauge et le persil. Faire bouillir le mélange pendant quelques minutes, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant six à huit heures, rasant l'écume sur le dessus et en ajoutant plus d'eau pour couvrir les os que nécessaire.