Boulgour, dans aucune de ses moutures, est l'ingrédient clé en taboulé, une salade du Moyen-Orient a fait avec beaucoup de persil et des combinaisons de tomates hachées, les oignons, la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron. Avec sa texture légère, substituts perle d'orge le plus étroitement pour le boulgour dans taboulé. Fissurés ou orges terrestres, connues comme Scotch orge ou de l'orge grains, aussi bien jumeler avec des ingrédients de taboulé et de donner la salade une texture plus moelleuse.
Copieux Soupes

Moyen de boulgour racines orientales apparaissent dans tunisienne soupe de fèves et sa popularité en Italie montre dans la soupe verts classique sicilienne fait avec les betteraves ou les feuilles de navet. Orge perlé, aussi, est fréquemment utilisé dans les soupes, le plus souvent dans des champignons, le bœuf et soupe à l'orge. Comme avec taboulé salade, vous pouvez substituer des formes plus tendres d'orge dans une soupe aussi longtemps que vous ne me dérange pas une texture plus moelleuse à chaque bouchée.

Principales Cours

pilaf, des risottos, des hamburgers végétariens et les tartes de viande de bœuf et des boulettes de viande sont toutes les possibilités avec soit le boulgour ou de l'orge. Vous sacrifiez authenticité en faisant un plat comme kibbeh, un Orient boeuf haché tarte Moyen, lors de l'utilisation de l'orge perlé au lieu de bulgur, mais la texture et le goût ne serez pas trop changer. Coque et de l'orge écossais ne sont pas aussi réussi à plats principaux parce que leurs textures plus tendres peuvent être accablante pour certaines personnes.
Faire à manger

Le boulgour et de l'orge ont très différent temps de cuisson. cuisiniers de bulgur en seulement 10 à 20 minutes en fonction de la mouture et donne environ 3 3/4 tasses de grain cuit pour chaque tasse de crue. Cuisiniers Perle d'orge dans environ 20 minutes et vous donnent 3 tasses d'orge cuit pendant 1 tasse de crue. Et moins d'orge traitée, en fonction du type, de cuisiniers dans 45 à 60 minutes et donne 3 1/2 à 4 tasses de grains cuits pendant 1 tasse de crue.