Par quoi remplacer le sucre à poncer ?

Sucre Demerara : Il s’agit d’un type de sucre brut dont la taille des cristaux est légèrement plus grande que celle du sucre cristallisé. Il est tout de même moins grossier que le sucre à poncer, il donnera donc à vos pâtisseries une texture légèrement différente. Le sucre Demerara a également une saveur légèrement semblable à celle de la mélasse qui peut ajouter de la profondeur à vos pâtisseries.

Sucre turbinado : Il s'agit d'un autre type de sucre brut similaire au sucre Demerara. Il a une taille de cristaux légèrement plus petite que le sucre Demerara, il se dissoudra donc plus rapidement. Le sucre Turbinado a également une saveur légèrement moins semblable à celle de la mélasse que le sucre Demerara.

Sucre roux : C'est une combinaison de sucre blanc et de mélasse. Il a une texture plus grossière que le sucre cristallisé et une saveur riche semblable à celle de la mélasse. La cassonade peut être utilisée comme substitut au sucre à poncer dans de nombreuses recettes, mais elle donnera à vos produits de boulangerie une saveur et une texture légèrement différentes.

Cristaux de sucre blanc : Ce sont des cristaux de sucre ordinaires qui ont été cristallisés en cristaux plus gros. Ils peuvent être utilisés comme substitut au sucre à poncer dans de nombreuses recettes, mais ils se dissolvent plus rapidement que le sucre Demerara ou Turbinado.