Les pommes de terre fonctionnent bien dans les principaux plats du four de cours végétaliens tels que des pâtés. Ils font partie d'un remplissage qui peut aussi inclure des légumes saisonniers mixtes et une protéine, comme les haricots, le tofu ou seitan. Faites la tarte de berger végétalien avec une couche supérieure de pommes de terre en purée et une couche inférieure de lentilles et de légumes grillés. Au lieu de beurre dans les pommes de terre en purée, utiliser une variété de pommes de terre crémeuse comme un butterball, et assaisonner avec assez de sel et de poivre pour le rendre savoureux.
Soupes substantielles

Il peut être difficile pour épaissir les soupes végétalien sans l'aide de crème ou un roux à base de beurre, les pommes de terre, mais se tenir dans bien, se décomposant comme ils cuisinent et de faire le bouillon plus substantiel. Bouchées de pommes de terre morceaux commencent à se briser après cuisson dans de l'eau ou de bouillon à feu doux pendant environ 15 minutes. Ils continuent à épaissir la soupe pendant la demi-heure; après une heure, ils intègrent presque entièrement avec le bouillon.

Salades d'été

Une richesse de pommes de terre végétalien recettes de salades vont de versions qui mariner les pommes de terre plutôt que de les jeter avec de la mayonnaise, de crémeux versions utilisant des alternatives de mayo végétaliens. Vous pouvez acheter des options de mayo végétaliens faites avec tout de soja pour l'huile de pépins de raisin, ou vous pouvez faire votre propre par le traitement tofu soyeux, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel jusqu'à consistance lisse. Mélanger la sauce avec pommes de terre cuites, et ajoutez des cornichons, de la ciboulette et l'aneth frais ou secs.
Rôties Roots

Pommes de terre rôties ont un extérieur moelleux et d'un centre crémeux, et vous ne disposez pas d'adapter la recette pour rendre végétalien. Blanchir bouchées de pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis égouttez-les. Soit plus de l'évaporer la vapeur, puis les mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre, et herbes fraîches ou séchées. Faites griller les pommes de terre dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils brun. Alternativement, mélanger et faire rôtir les pommes de terre étuvées avec d'autres légumes-racines comme les ignames, les betteraves et les oignons pour un plat coloré mixte végétale.