La meilleure façon de se substituer à la mayonnaise est d'utiliser une mayonnaise vegan acheté en magasin. Ces produits sont fabriqués sans oeufs et utilisent une combinaison d'huile de canola, le sirop de riz brun et de protéines de soja pour créer un produit de mayo comme crémeuse. Utilisez la mayonnaise vegan comme un substitut 1-to-1 pour la mayonnaise régulière dans votre recette préférée de la salade de pommes de terre qui comprend des ingrédients tels que les pommes de terre bouillies, en cubes; céleri haché; oignon rouge coupé en dés; aneth frais, haché; vinaigre de cidre; jus de citron et la moutarde de Dijon. Si la recette originale demande pour les œufs durs hachés, les laisser de côté; végétaliens ne mangent pas les oeufs. Ajouter un certain nombre de légumes à la salade de créer plus de texture, comme la roquette, les carottes et cornichons hachés.
Maison Mayo suppléant

Si vous trouvez le goût et la texture de mayonnaise vegan rebutant, faire des variations faits maison avec des produits végétaux. Combinez tofu ferme que vous avez appuyé à éliminer tout le liquide avec quelques cuillères à soupe d'eau, de l'huile végétale, le jus de citron et le sel au goût. Si vous préférez une saveur plus sucrée, ajouter une cuillère à café ou deux de nectar d'agave. Pour une mayonnaise sans soja, utiliser une base d'amandes que vous avez trempé dans la nuit de l'eau et en purée dans un mélangeur à grande vitesse. Ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron et la poudre de moutarde sèche, sel et poivre au goût. Incorporer environ 1/2 tasse d'huile d'olive pour chaque 1/2 tasse d'amandes que vous utilisez. Utilisez l'une de ces mayos comme vous le feriez mayonnaise ordinaire dans une recette traditionnelle de la salade de pommes de terre.
Style allemand

salade de pommes de terre allemande se prive de la mayonnaise que le pansement en faveur d'une piquante , mélange aigre-douce à base de vinaigre. L'ajout de bacon à la recette traditionnelle donne la salade un goût fumé irrésistible, mais elle rend aussi non-végétalien. Pour rendre végétalien style, créer un pansement en utilisant 1/4 tasse de sucre pour chaque 2/3 tasse de vinaigre et d'eau. Faire cuire à feu modéré pour dissoudre le sucre, puis ajouter un peu de fécule de maïs; porter le mélange à ébullition pour thicken.Season avec le sel, le poivre noir et la moutarde en poudre sèche. Verser la vinaigrette chaude sur les pommes de terre coupées en dés, cuits et garnir d'oignons verts hachés.
Delà Classique

Élargissez vos horizons culinaires en créant une salade de pommes de terre végétalien qui ne fonctionne pas essayer d'imiter les salades non-végétaliens. Pour les pommes de terre cuites en tranches - essayer alevins ou de l'or du Yukon pour une texture crémeuse - ajouter un pansement composé de sel, vinaigre de vin blanc, moutarde à l'ancienne, relish, le sucre, échalotes émincées et huile d'olive. Écraser quelques-uns des pommes de terre dans le pansement pour le rendre crémeux, puis incorporer délicatement dans le reste des pommes de terre cuites afin qu'ils ne perdent pas leur forme. Incorporer une cuillère à soupe ou deux de câpres hachées, dés de céleri et les feuilles de persil haché.