Décapage sel est tout simplement le sel qui ne contient pas d'additifs. Il est beau, pur, sel cristallisé et est couramment vendu comme la mise en conserve et de décapage de sel à la plupart des supermarchés. Elle diffère de sel de table en ce qu'il ne contient pas d'agents anti-agglomérants communs tels que le dextrose, le prussiate jaune de sodium et le bicarbonate de sodium, qui tous laissent un voile blanc et les sédiments lorsqu'il est dissous dans l'eau. Décapage sel est parfois étiqueté comme le sel de mer aussi, bien que le sel de la mer nom est pas réglementé par le gouvernement et, occasionnellement, le sel de table sera identifiée comme telle. Si vous utilisez du sel de mer, assurer qu'elle est pure et blanche, comme gastronomique rose et noir sels peut également nuire au processus de décapage.
Basics Pickle Pastèque

A Southern cornichons favori, pastèque sont faites en utilisant la croûte blanche jetés autrement sous chair rouge de la pastèque. Pour rendre ces cornichons, couper la chair rouge loin de la croûte blanche et puis retirez également la peau verte extérieure. Utilisation du quart-Inch- restant à 1/2-pièces pouce d'épaisseur coupées en petits carrés, vous Pickle les zestes en utilisant une combinaison d'épices, le vinaigre et le sucre. Les clous de girofle, le piment, la cannelle, de la cardamome, de citron et le gingembre sont tous les arômes communs utilisés lors de décapage pastèque.
Watermelon décapage processus

Salt ne joue pas toujours un rôle dans le processus de décapage de la pastèque. Quand il est utilisé, il est le plus souvent au début du processus, pour éliminer l'excès d'humidité des écorces de melon d'eau et de la saumure entre eux en préparation pour le décapage. Lorsque le sel est pas utilisé, le décapage de la chaux est couramment utilisé à la place pour créer un cornichon croquant. Une fois que la pastèque est préparé, un sirop fait principalement de vinaigre, le sucre et l'eau est créé et on fait bouillir avec un sac d'épices d'assaisonnements pour infuser les saveurs des épices. Les écorces sont ensuite mijotés dans ce sirop jusqu'à ce que translucide, puis emballés dans des bocaux pour la conserverie.
Watermelon Pickle Variations

Aux États-Unis, cornichons pastèque appellent communément les variétés, de zeste de pastèque marinés sucrés confectionnés populaire dans le Sud. Cependant, dans d'autres parties du monde, l'ensemble de la pastèque avec sa chair est décapée en utilisant une combinaison de vinaigre et les assaisonnements salés comme l'aneth et le poivre de Cayenne. Bien que ces entiers cornichons pastèque font de beaux marinades fraîches, ils ne peuvent pas être mis en conserve de la même manière que les cornichons sucrés pastèque croûte. Lors de cornichons pastèque fraîche, l'utilisation du sel de la conserve est pas aussi important, car ils ne seront pas affichés ou servis dans leur saumure.