Le gluten de blé rend un liant puissant pour champignons hamburgers. Vous pouvez utiliser du gluten de blé vital seul, mais il sera plus facile de mélanger si vous le combinez avec de la mie de pain de blé entier. Le gluten de blé, une protéine extraite de grains de blé, est un liant puissant qui nécessite des soins particuliers. Ajouter la totalité du gluten de blé et de la chapelure au mélange de hamburger à la fois et mélanger rapidement. Sinon, il peut se transformer en brins de colle-comme et de ruiner votre mélange.

Pommes de terre ressaisir

Les pommes de terre peuvent épaissir les soupes, mais aussi faire de la magie dans un hamburger de champignons . Pour préparer la pomme de terre comme un liant, faire bouillir, l'écraser avec une fourchette et le mélanger dans les autres ingrédients. Vous pouvez également déchiqueter la pomme de terre avec une râpe à main et ajouter le mélange comme une matière première. Beaucoup de recettes de hamburgers appellent à un ingrédient d'amidon, comme l'avoine, le riz ou à peine. Si vous ne voulez pas ajouter un d'eux, les pommes de terre féculents font un excellent choix comme un ingrédient de liaison.
The Mighty Mushroom

La saveur terreuse des champignons est complétée par les saveurs de légumineuses et les grains nutritifs, comme les lentilles et l'orge, qui font d'excellents ajouts à se multiplier hamburgers. Considérons un hamburger de champignons cremini et haricots pinto, qui ont tous deux une saveur de viande. Assaisonner avec la poudre d'ail et le poivre et ajouter le soja, le barbecue ou sauce à steak. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de champignons, tels que portobello, cremini et shiitake, avec de l'orge pour une galette savoureuse. Cette fois, essayez le thym, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Gérer humidité

Une fois que vous comprenez comment préparer liants, d'expérimenter avec vos propres recettes. Goûtez toutes les variétés de champignons de votre supermarché ou agriculteurs offre de marché pour trouver ceux que vous aimez le plus. Si vous ajoutez les légumes avec beaucoup d'eau, comme les épinards, les faire cuire première ou vos hamburgers peuvent obtenir détrempée pendant la cuisson. Le mélange de hamburger idéal est suffisamment humide pour former facilement dans galettes substantiels qui lient bien ensemble. Galettes doivent avoir suffisamment d'humidité pour qu'ils ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Si le mélange est trop friable, ajouter un peu d'eau. Si le mélange est trop humide, ajouter plus de votre ingrédient d'amidon ou de l'avoine secs.