Comment faire de la présure végétarienne ?

La présure végétarienne n’existe pas. La présure est une enzyme produite dans l'estomac des mammifères et utilisée pour coaguler le lait dans la production de fromage. La présure étant un produit d’origine animale, elle ne convient pas aux végétariens. Cependant, il existe plusieurs alternatives végétales à la présure qui peuvent être utilisées pour fabriquer du fromage végétarien, comme la présure microbienne et la présure végétale.