Beaucoup de recettes de lait de poule maison sont le rhum ou de bourbon, surtout quand il se sera servi lors des fêtes ou des rassemblements. L'alcool ajoute un coup de fête à cette boisson de vacances, mais elle peut également avoir l'avantage potentiel de préserver la durée de vie de la poule ainsi que la garde contre et tuer les bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire telles que la salmonellose. Dr Vince Fischetti au Laboratoire de pathogénie bactérienne et d'immunologie à l'Université Rockefeller a mené une expérience pour déterminer si l'alcool ne tue effet et de protéger contre la bactérie salmonella. Il a utilisé un échantillon provenant d'un lot de lait de poule maison avec une teneur en alcool de 20 pour cent qui avait été froid dans le dos dans le réfrigérateur pendant un mois et l'a comparé avec un échantillon provenant d'un carton de lait de poule commerciale qui ne contient pas d'alcool. Après que les deux échantillons étaient assis toute la nuit, il y avait pas de bactéries dans le lait de poule maison, mais le lait de poule commerciale fait contenir des bactéries. Dr Fischetti a conclu que, même pensé que le lait de poule maison contenait des œufs non pasteurisés, l'alcool qui était en elle empêchait la croissance des bactéries.
Eggnog Commercial

Vous pouvez acheter le lait de poule au le magasin au lieu de faire à partir de zéro et d'ajouter votre choix de boissons alcoolisées à elle. Bien que les expériences scientifiques ont pas été menées sur le lait de poule commerciale avec de l'alcool ajouté, sur la base des résultats de l'expérience du Dr Fischetti, une teneur en alcool d'au moins 20 pour cent serait suffisant pour prolonger la durée de vie de poule commerciale et potentiellement protéger contre et tuer les bactéries qui pourrait causer une intoxication alimentaire. Toutefois, selon l'Université du Minnesota Extension, un avantage supplémentaire de lait de poule commerciale est qu'il contient des oeufs pasteurisés, qui sont beaucoup plus sûrs à consommer que les œufs non pasteurisés. Pendant le processus de pasteurisation, les œufs sont traités avec de la chaleur, qui tue de nombreux micro-organismes qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Ajout d'alcool Eggnog

Rhum, whisky et le brandy sont les boissons alcoolisées préférées traditionnels à ajouter au lait de poule. Pour ajouter un peu de piquant à la boisson, opter pour rhums épicés ou liqueurs aromatisées à la cannelle; si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer de rhums aromatisés ainsi d'ajouter une touche de modernité à une boisson intemporelle.
Considérations de sécurité

Bien que l'alcool peut aider à préserver la durée de conservation et la garde de poule contre les bactéries nuisibles, il n'y a pas suffisamment de données scientifiques actuellement pour assurer que ceci est un moyen infaillible pour se prémunir contre les maladies d'origine alimentaire. Des facteurs tels que la teneur en alcool, combien de temps le lait de poule est laissée à la température ambiante et si les ingrédients dans le lait de poule maison sont pasteurisés créer trop d'inconnues pour déterminer si le lait de poule est bonne à boire. La meilleure façon d'assurer le lait de poule frais et sans danger est de l'acheter à proximité de la date de la consommation, le conserver au réfrigérateur et si vous faites à partir de zéro, utiliser des oeufs pasteurisés et les produits laitiers.