Comment les différents types d’emballage affectent-ils la détérioration des pommes ?

Les pommes, étant des fruits climactériques, continuent de mûrir après avoir été cueillies. Au cours de ce processus, ils libèrent de l'éthylène gazeux, ce qui accélère la maturation et éventuellement la détérioration du fruit. Le type de matériau d'emballage utilisé pour emballer les pommes peut influencer considérablement la vitesse à laquelle elles se gâtent en favorisant ou en inhibant la production d'éthylène et la perte d'eau. Voici comment différents types d'emballage affectent la détérioration des pommes :

1. Emballages en polyéthylène (PE) :

- Les emballages PE, tels que les sacs en plastique ou les films rétractables, créent une atmosphère modifiée au sein de l'emballage.

- Ils retiennent le gaz éthylène émis par les pommes, ce qui les fait mûrir plus rapidement.

- Des conditions d'humidité élevée à l'intérieur des enveloppes PE peuvent également favoriser la croissance microbienne, accélérant ainsi la détérioration.

2. Emballages en polypropylène (PP) :

- Les enveloppes en PP, bien que similaires au PE en termes de matériau, ont de minuscules pores qui permettent un meilleur échange gazeux.

- Ils laissent s'échapper un peu d'éthylène, ralentissant ainsi le processus de maturation.

- Les enveloppes en PP aident également à maintenir des niveaux d'humidité optimaux, réduisant ainsi le risque de pourriture.

3. Emballages en plastique perforé :

- Les enveloppes en plastique perforées comportent de minuscules trous qui facilitent les échanges gazeux.

- En libérant l'excès d'éthylène, ils inhibent une maturation rapide et maintiennent les pommes plus fraîches plus longtemps.

4. Emballages enduits de cire :

- Les revêtements de cire forment une couche protectrice sur la peau de la pomme, agissant comme une barrière contre la perte d'humidité.

- Les pommes cirées conservent leur teneur en eau et leur fermeté, résistant au flétrissement et prolongeant leur durée de conservation.

5. Emballages biodégradables :

- Fabriqués à partir de matériaux renouvelables comme la cellulose ou l'amidon, les emballages biodégradables ont de minuscules pores qui favorisent les échanges gazeux.

- Ils aident à réguler les niveaux d'éthylène et à garder les pommes fraîches tout en offrant une alternative écologique aux emballages en plastique.

6. Stockage en atmosphère contrôlée (AC) :

- Le stockage CA est une technique d'emballage spécialisée impliquant des niveaux contrôlés d'oxygène, de dioxyde de carbone et d'azote dans l'emballage.

- En gérant les concentrations de gaz, le stockage CA ralentit considérablement la maturation et retarde la détérioration, permettant aux pommes de conserver leur qualité sur des périodes de stockage prolongées.

Chaque type de matériau d'emballage présente ses propres avantages et inconvénients en termes de contrôle de la détérioration des pommes. La sélection de la méthode d'emballage la plus appropriée dépend de facteurs tels que les conditions de stockage, la durée du transport et la durée de conservation souhaitée. Il est également important de maintenir des niveaux d'humidité et des températures appropriés pendant le stockage des pommes afin de minimiser la détérioration causée par la perte d'humidité ou la croissance fongique.