Que mangent les Scandinaves à Noël ?

La cuisine de Noël en Scandinavie varie quelque peu d'un pays à l'autre, mais il existe certains points communs. Voici un aperçu général :

Suède :

- Julskinka :Un jambon cru et rôti, souvent glacé et servi avec de la moutarde.

- Janssons frestelse :Une cocotte de pommes de terre et d'anchois.

- Kåldolmar :Rouleaux de chou farcis fourrés au porc haché, au riz et aux épices.

- Lutfisk :Morue séchée trempée dans de la lessive puis bouillie et servie avec une sauce blanche.

- Risgrynsgröt :Un riz au lait servi avec de la cannelle, du sucre et du lait.

Norvège :

- Pinnekjøtt :Côtes d'agneau séchées et cuites à la vapeur sur des branches de bouleau.

- Lutefisk :Semblable à la version suédoise, mais souvent accompagné de pommes de terre bouillies.

- Smalahove :Une tête de mouton bouillie et servie avec une purée de rutabaga et des pommes de terre.

- Rakfisk :Truite fermentée servie avec du pain, des pommes de terre et des oignons.

- Riskrem :Un porridge de riz servi avec une sauce aux fruits rouges et de la chantilly.

Danemark :

- Flæskesteg :Une longe de porc rôtie servie avec des craquelins et du chou rouge.

- Brunede kartofler :Pommes de terre rissolées.

- Andesteg :Canard rôti.

- Risalamande :Un riz au lait servi avec de la crème fouettée et une sauce aux cerises.

- Æbleskiver :Petites boules de crêpes fourrées à la confiture ou à la compote de pommes.