Comment faire du jamun sirka à la maison ?

Le Jamun Sirka est une boisson rafraîchissante et acidulée à base de prunes noires (jamun) et de vinaigre. Il est populaire en Inde et généralement consommé pendant les mois d’été pour lutter contre la chaleur. Voici une recette simple pour préparer du jamun sirka à la maison :

Ingrédients :

* 1 kg de jamun (prunes noires)

* 1 tasse de vinaigre (cidre blanc ou pomme)

* 1/2 tasse de sucre (ou plus au goût)

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/2 cuillère à café de sel noir

* 1 cuillère à café de poudre de cumin torréfié

* 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour une touche épicée)

* 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparez le Jamun :

- Lavez soigneusement les jamuns sous l'eau courante.

- Piquez chaque jamun avec une fourchette ou un cure-dent. Cela aidera à libérer le jus et la saveur.

2. Faire bouillir les jamuns :

- Placez les jamuns dans une grande casserole et couvrez-les d'eau.

- Portez l'eau à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les jamuns soient tendres et pâteux.

3. Filtrer et préparer le sirop :

- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.

- Passer le mélange de jamun au tamis fin dans un grand bol, en pressant la pulpe avec une cuillère pour en extraire le plus de jus possible. Jetez les solides.

- Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, le sel noir, la poudre de cumin et la poudre de chili (le cas échéant) au jus de jamun extrait.

- Bien mélanger pour dissoudre le sucre et mélanger tous les ingrédients.

- Goûtez et ajustez le sucré, l'acidité, le salé ou le piquant selon vos préférences.

4. Réfrigérer et servir :

- Laissez le jamun sirka refroidir complètement à température ambiante. Transférez-le ensuite dans un récipient ou une bouteille hermétique et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour bien refroidir.

- Au moment de servir, versez le jamun sirka bien frais dans des verres et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.

Profitez :

Jamun Sirka est prêt à être dégusté ! Servez-le frais comme boisson rafraîchissante lors des chaudes journées d'été. Mélangez-le avec de l'eau ou du soda pour créer un délicieux spritzer au jamun. Il se marie bien avec des collations salées et peut également être dégusté en accompagnement des repas.

Remarque :

Le Jamun Sirka peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 semaines. Avec le temps, les arômes se développeront et deviendront plus prononcés.