Comment sont fabriqués les SunChips ?

Le voyage d'un SunChip commence par la récolte des grains de maïs. Ces grains sont envoyés dans un moulin où ils sont nettoyés pour éliminer toutes les impuretés, comme la saleté ou les morceaux de métal. Les grains sont ensuite tempérés pour ajuster leur teneur en humidité, ce qui les rend plus adaptés à la mouture. Ensuite, les grains sont dégermés, où le germe, qui contient l'huile, est retiré. L'endosperme, qui est la partie amylacée du grain de maïs, est ensuite moulu en farine grossière.

Étape 2 : Préparation de la pâte

La farine de maïs est mélangée à de l'eau et du sel pour former une pâte. La teneur en eau est cruciale car elle affecte la texture et le croustillant des chips. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance et la texture désirées.

Étape 3 :Extrusion

La pâte est ensuite introduite dans une extrudeuse. Pensez à une extrudeuse comme à une seringue géante qui force la pâte à travers diverses buses. Les buses façonnent la pâte sous différentes formes, telles que des chips ondulées, striées ou droites. Lorsque la pâte passe à travers le cylindre d'extrusion chauffé, elle subit des changements de pression et de température, ce qui la fait se dilater et prendre sa forme familière.

Étape 4 :Frire

Les brins continus de pâte façonnée entrent directement dans un système de friture continue, où ils rencontrent de l'huile végétale à haute température. Les chips sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La température de l'huile et le temps de friture sont soigneusement contrôlés pour obtenir l'équilibre parfait entre couleur, texture et goût.

Étape 5 : Assaisonnement

Après la friture, les chips chaudes et croustillantes sont acheminées vers la station d'assaisonnement. Diverses saveurs et assaisonnements sont appliqués aux chips. Celles-ci peuvent aller du sel et du vinaigre classiques à des saveurs plus aventureuses comme le barbecue ou la crème sure et l'oignon. Les saveurs sont appliquées avec précision pour garantir une expérience gustative cohérente.

Étape 6 : Inspection qualité et emballage

Avant d'être emballées, les chips sont soumises à une série de contrôles de qualité. Les machines inspectent soigneusement tout défaut, tel que des chips cassées, une forme incorrecte ou une couverture de saveur inadéquate. Les chips répondant aux normes de qualité sont ensuite conditionnées dans des sacs, prêtes à trouver leur chemin vers les rayons des magasins.