Assaisonnement pour saumures de la Turquie peut être aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez. Assaisonnements saumurage communs incluent sel kasher, le poivre, le piment, le thym, sarriette, romarin sauge, citron et le sucre brun. La méthode de saumurage lui-même est simple. Combinez tous vos assaisonnements dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sel et le sucre ont dissous puis laisser refroidir à température ambiante. Dans un, seau de 5 gallons propre, ajouter l'assaisonnement de saumure refroidie, un gallon d'eau glacée et un gallon de bouillon de légumes. Placez votre dinde décongelée et rincée dans le seau avec de la poitrine vers le bas. Vous pouvez avoir besoin de pondérer l'oiseau vers le bas afin qu'il reste complètement submergé. Placez le seau dans le réfrigérateur et laisser tremper dans la saumure pendant six à 12 heures avant la cuisson.
Cuisson de la dinde de

Préchauffer le four à 325 degrés. Mettez une grande passoire dans l'évier, retirez la dinde de la solution de saumurage et le mettre dans la passoire, avec la cavité vers le bas, pour permettre à la plupart de l'eau pour drainer. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.
Placez la dinde sur un plat à rôtir, poitrine vers le haut, et d'utiliser une serviette en papier pour les assécher toute solution de saumurage excès. Frotter la viande avec deux à trois cuillères à soupe de beurre. Cette volonté brune la peau bien et offrent d'excellentes jus de cuisson pour la sauce. Ajouter une tasse d'eau ou de bouillon et deux tasses de légumes hachés (carottes, les oignons et le céleri) au fond de la casserole. Couvrez l'oiseau avec le couvercle de la rôtissoire ou une feuille d'aluminium. Garder la dinde couvert pour au moins les deux premières heures permettra à la dinde à cuisiner avec une chaleur humide et l'empêcher de se dessécher.
Temps et températures

Selon le Département américain de l'Agriculture, un enfant de huit à 12 livres de dinde non farcie prendra 2 3/4 à trois heures de cuisson. Dindes qui sont de 12 à 18 livres peut prendre jusqu'à 4 1/2 heures, et grosses dindes jusqu'à £ 24, il faudra environ 5 1/4 heures. Ces temps sont des lignes directrices pour les dindes saumurés, ainsi.
La meilleure façon de déterminer si la dinde est a été cuit est d'utiliser un thermomètre à viande. Ceux-ci peuvent être achetés à tout l'épicerie ou la cuisine magasin de gadget. Lors de l'utilisation d'un thermomètre, placer la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande, mais attention à ne pas aller aussi profond que toucher aux os. Attendre pendant 30 secondes avant de prendre une lecture. Lorsque la dinde a atteint 165 degrés F, le sortir du four et laisser 10 à 15 minutes de temps de repos avant de découper.