Recettes varie souvent légèrement, mais pour un rôti de base, réglez votre four à 350 degrés Fahrenheit , une température légèrement faible à laquelle le poulet peut cuire uniformément. Frottez le poulet avec du beurre ou de l'huile d'olive et assaisonner avec votre choix d'épices tels que le sel et le poivre. Farcir l'intérieur du poulet avec votre choix de fruits et légumes aromatiques, si désiré, qui créent de la vapeur pour garder l'intérieur du poulet humide. Oignons, les carottes, le céleri, les citrons et les pommes sont couramment utilisés. Certains rôtissoires sont vendus avec des couvercles qui correspondent assez étroitement sur le plateau correspondant. En l'absence d'une casserole avec un couvercle, couvrir le poulet avec du papier d'aluminium, laminage de la feuille fermement sur les bords de la casserole pour piéger dans la chaleur et l'humidité.
Badigeonner le poulet

Les pièges de couverture dans l'humidité autour du poulet, mais vous pouvez ajouter de la saveur et plus d'humidité par arrosant la pintade toutes les 30 minutes ou si bien qu'il rôtis. Retirez toute la lèchefrite du four de sorte que vous pouvez arroser en toute sécurité. Soulevez le couvercle, le cas échéant, ou déplier la feuille d'aluminium soigneusement de sorte que vous pouvez le remplacer après arrosant. Napper de jus de cuisson du fond de la casserole sur le poulet, ou utiliser une poire à jus. Remettre le couvercle sur la casserole et placez la cocotte dans le four.
Torréfaction Temps

Il faut environ une heure pour cuire un poulet de 3 livres à un four température de 350 F, avec un autre 10 à 15 minutes nécessaires pour chaque livre supplémentaire. La température de cuisson doit être terminé 160 F, que vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande inséré dans la cuisse. Le couvercle maintient la peau de brûler, mais il empêche aussi de développer une couleur brun doré souhaitable. Si vous voulez la peau pour allumer dorée et croustillante, retirez le couvercle pour les derniers 15 à 20 minutes de temps de cuisson, et de faire monter la température du four à 425 F.
Four Sacs

Un sac de cuisson offre les mêmes avantages à l'humidité de stimuler un couvercle, mais le poulet - et le désordre - est maintenu contenues à l'intérieur du sac. Les sacs résistent à des températures élevées sans fusion, mais doivent être revêtus d'une cuillère à soupe de farine si la graisse épaissit à une sauce à la place d'éclatement du sac. Utilisez une casserole qui est de 2 à 3 pouces de profondeur et et 2 à 3 pouces plus large que le poulet. Le sac se dilate pendant la cuisson, de sorte mis la grille du four suffisamment faible pour permettre 8 pouces de hauteur de dégagement sur la casserole. Four sacs sont auto-arrosant donc il n'y a pas de nécessité de délier le sac et arroser pendant la cuisson. Cuire un poulet de 3 livres pendant environ 1 heure, ajouter 10 à 15 minutes pour chaque livre supplémentaire. Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de retirer le poulet du sac.