Achiote commence comme les graines de rocou sol et se termine généralement comme une pâte, la sauce, huile ou de poudre. pâte de Achiote est créé en mélangeant les graines de rocou avec différents ingrédients comme l'huile, l'ail, le sel et le vinaigre. Parfois, la pâte est mélangée avec des jus d'agrumes pour faire une sauce ou avec des épices séchées pour faire un frottement pour différentes viandes. graines de rocou sont également utilisés dans d'autres industries pour ajouter de la couleur à des produits tels que le fromage cheddar, le beurre et certains cosmétiques.
poulet et Achiote Ensemble

Vous pouvez faire roucou poulet avec pratiquement aucune partie de l'oiseau, y compris le poulet entier. Selon quelle forme le roucou est, vous pouvez finir par se frotter dans la peau, la verser sur le dessus pendant la cuisson ou le servir avec le poulet une fois qu'il est fait. Différents cuisiniers ont des préférences différentes, mais aussi longtemps que le poulet et le roucou sont réunis au cours du processus, vous pouvez légitimement appeler le poulet plat de roucou.
Emballage en feuilles

Il est pas rare de voir les instructions de cuisson qui vous conseillent pour envelopper le poulet dans les feuilles comme la banane ou collard pour aider à tenir toutes les saveurs dans et accélérer le temps de cuisson. Les feuilles peuvent aller sur le fond d'un plat allant au four ou un faitout, de sorte que le poulet et roucou peuvent être empilés dans le centre. Les feuilles sont ensuite repliés, enfermant le poulet et roucou ensemble. Les feuilles sont toujours une partie optionnelle du processus, mais ils ne tendent à rendre le plat semble plus authentique.
Four ou Cuisinière

Le plat de poulet et de roucou peut cuire tout au long de la saveur et de développer dans le four ou sur la cuisinière, selon votre préférence. Comme tout plat de poulet, vous voudrez une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, mais cela devrait être facile à réaliser dans un pot fermé sur la cuisinière ou dans un plat de cuisson dans le four. Utiliser les feuilles pour couvrir ou même couvrant le pot ou le plat avec un couvercle sera piège vapeur à l'intérieur qui aidera le poulet atteindre sa température minimale de sécurité.