ailes friture commence par chauffer l'huile végétale ou de l'huile de canola à environ 375 degrés Fahrenheit. Une friteuse avec une jauge de température intégré est idéal, mais vous pouvez également utiliser une casserole profonde face avec un thermomètre externe. Une fois que l'huile est assez chaude, la saison des ailes avec du sel et du poivre ou de la poussière à la légère avec de la farine assaisonnée et abaissez doucement les dans l'huile. Seulement frire un peu à la fois, ou la température va baisser et les ailes va absorber l'huile. Frire les ailes pendant 8 à 10 minutes, puis retirez-les et égouttez-les sur une serviette en papier. La température interne devrait être 165 F pour la sécurité alimentaire.
Griller

Pour préparer ailes pour les grillades, vous pouvez les laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit dans un sac refermable avec olive l'huile et les assaisonnements comme le sel et le poivre, l'origan et le romarin, si désiré. Alternativement, vous pouvez assaisonner vos ailes de goûter avant la cuisson. Une fois que vos ailes sont chevronné, commencer par chauffer votre gril à feu moyen-élevé. Huile dans les grilles du gril et placer les ailes sur le feu. Fermez le couvercle d'un gril à gaz, mais laisser un gril à charbon à découvert. Retourner les ailes avec des pinces toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et enregistrer une température interne de 165 F. Déplacer les ailes à une autre partie de la grille loin de la chaleur directe si les poussées se produisent pour éviter de brûler la peau. Cela devrait prendre environ 20 minutes, donc patience est nécessaire.
Goût et la texture Différences

Outre les différences évidentes dans la technique, ailes de friture et griller produisent certains de grandes différences dans le goût et la texture. Ailes frits sont croquante et croustillante partout, tandis que les ailes grillées portent les marques de l'omble caractéristiques. Les ailes grillées ont aussi un arôme fumé, et la capacité de faire mariner avant la cuisson permet une saveur plus amélioré. Mariner les ailes à l'avance pour la friture ne ferait que conduire à ailes brûlées et ne serait pas transférer la saveur au produit fini.
Tout est dans la sauce

Malgré les différences de technique entre ailes grillées et frites, la sauce est souvent ce qui donne des ailes leur caractère. Vous pouvez les faire mariner les ailes grillées à l'avance si vous choisissez, arrosez-les comme ils font cuire ou de la sauce eux après qu'ils viennent sur le gril, mais les ailes frits ne pouvez être jeté à la sauce après qu'ils sortent de l'huile. Vous avez quelques options quand il vient à sauçant vos ailes, avec des choix comme chaud et épicé, doux, ou assaisonné avec des saveurs internationales comme thaï, coréenne ou indienne à base de tomates. Si sauces humides ne sont pas votre truc, vous pouvez également jeter ailes finis dans le poivre de citron, la poudre de chipotle ou une combinaison d'épices.