Comment faire de sauce à l'orange pour Orange Chicken (9 étapes)

La saveur distincte et l'acidité vive des agrumes forme un film parfait à la saveur riche, mais doux de poulet frit et autres plats à base de volaille. Un exemple particulièrement harmonieuse est le plat orange poulet qui est un aliment de base de restaurants chinois à travers les Etats-Unis. Un des nombreux plats asiatiques que frappeur-frites petits morceaux de viande ou de volaille à prêter substance et la texture, il est étonnamment facile à faire à la maison.
Les choses dont vous aurez besoin Citrus zester
de 1 à 2 oranges ou râpe fine de la presse-agrumes Citrus
huile végétale
Wok ou gingembre frais de poêle de fécule de maïs, hachée
L'ail frais, émincé de
granulé le sucre ou le sucre brun sauce de soja
Shaoxing vin de cuisine chinoise, ou de xérès sec
poulet désossé sein de Vinaigre de riz ou de la cuisse
Frying thermomètre
oignon vert haché
Préparation de la sauce

1. Zest 1 ou 2 oranges avec un zester d'agrumes ou de râpe fine, et le mettre de côté. Jus les oranges, l'effort sur les graines. Fouetter la fécule de maïs dans le jus jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, et le mettre près de votre poêle où il sera à portée de main.
   

2. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle et ajouter la l'ail, le gingembre et le zeste d'orange. Faire revenir ces ingrédients aromatiques à feu moyen pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumé. Ajouter le sucre
   

3. Ajoutez une touche chacun de sauce soja, le vin de Shaoxing et le vinaigre de riz dans la poêle, puis fouetter le sucre et le mélange de jus d'orange et la fécule de maïs. Remuez sur feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce est entièrement épaissie par la fécule de maïs.
   

4. Mettez de côté le wok ou une poêle pour garder au chaud, pendant que vous préparez les morceaux de poulet.
   
   Montage de la vaisselle
   

   1. Couper désossé poitrine de poulet ou de la viande de la cuisse en petites bandes, environ 1 1/2 pouces de long. Remuer légèrement avec un peu de chacun de la sauce de soja et le vin de Shaoxing, comme assaisonnement.
      

   2. Pour une tasse ou deux d'huile dans un wok propre, et le placer sur feu moyen-élevé . Pendant que vous attendez, draguer les morceaux de poulet dans la fécule de maïs.
      

   3. Fry le poulet en petits lots, une fois que l'huile atteint une température de 360 ​​à 370 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec une friture thermomètre. Tourner le poulet périodiquement, pour garder les morceaux de colle et pour assurer une cuisson uniforme.
      

   4. vidange chaque lot de poulet sur des serviettes en papier ouate, et répéter jusqu'à ce que toutes les pices sont cuits.
      
      

   5. Réchauffer la sauce doucement en ajoutant un peu d'eau si elle est obtenu épaisse. Ajouter les morceaux de poulet frits et mélanger soigneusement avec la sauce, puis garnir avec les oignons verts et servir.