Quelle est la différence entre un poulet rôti et un poulet à frire ?

Une liste le poulet est généralement un jeune poulet, généralement âgé de 6 à 8 semaines, pesant de 1,2 à 3,5 livres, spécialement élevé pour la production de viande et le rôtissage. Ils ont un corps compact et bien arrondi avec une plus grande surface de poitrine, ce qui les rend idéaux pour rôtir un poulet entier au four. Les poulets roster ont une peau fine et tendre qui croustille facilement à la cuisson, ce qui donne une viande juteuse et savoureuse.

Par contre, un poulet à frire est spécifiquement élevé et préparé pour la friture. Ces poulets peuvent être plus âgés, souvent âgés de 12 à 16 semaines, et peuvent peser entre 2 et 4,5 livres. Leur corps a tendance à être un peu plus gros que celui des poulets de liste et leur teneur en graisse est légèrement plus élevée, ce qui contribue à leur aptitude à la friture. L'excès de graisse aide la viande à rester juteuse et tendre pendant la cuisson et l'empêche de se dessécher.

Lorsqu'ils sont vendus, les poulets à frire peuvent se présenter en différentes parties, telles que les ailes, les poitrines, les cuisses et les cuisses, ou sous forme de poulets entiers coupés en morceaux, souvent appelés « poulets découpés ». Ils sont populaires pour les recettes impliquant la friture, comme le poulet frit ou le poulet frit à la mode du Sud, où les morceaux de poulet sont enrobés d'une pâte assaisonnée ou d'un mélange de chapelure avant d'être immergés dans l'huile chaude.

En résumé, les poulets de liste sont plus jeunes et plus petits, spécialement élevés pour le rôtissage, tandis que les poulets à frire sont généralement plus gros, ont une teneur plus élevée en matières grasses et sont vendus soit sous forme de poulets entiers, soit en morceaux, principalement utilisés pour la friture.