Lorsque vous préparez du bouillon de poulet, s'il est bouilli pendant 4 à 6 heures, puis laissé refroidir mais a été oublié un jour, pouvez-vous ou devez-vous le faire bouillir à nouveau avant de le refroidir et de le congeler immédiatement ?

Si vous avez préparé correctement le bouillon de poulet en suivant les mesures de sécurité alimentaire appropriées, vous pouvez le faire bouillir et le refroidir en toute sécurité avant de le congeler. Voici ce que vous devriez faire :

Étape 1 :évaluer le stock

- Vérifiez le bouillon de poulet pour déceler tout signe visible de détérioration, comme une odeur inhabituelle, un goût aigre ou de la moisissure. Si le bouillon montre des signes de détérioration, jetez-le immédiatement.

- Examiner la zone où le stock a été stocké. S'il y a des signes de contamination croisée avec des aliments crus ou avariés ou si la température était considérablement élevée, il est plus sûr de jeter le stock.

Étape 2 :porter à nouveau à ébullition

- Transférez le bouillon de poulet dans une casserole propre. Portez-le à ébullition à feu moyen-vif. Maintenir une ébullition forte pendant 5 minutes.

- L'ébullition aide à éliminer les bactéries nocives qui auraient pu se développer pendant la période de refroidissement prolongée.

Étape 3 :Refroidissez rapidement

- Préparez un bain de glace en remplissant un récipient ou une bassine plus grande avec un mélange de glace et d'eau.

- Placez la marmite de bouillon de poulet dans le bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement. Assurez-vous que l'eau glacée entoure le pot et atteint au moins la moitié pour assurer un refroidissement efficace.

- Remuez le bouillon de poulet de temps en temps pour favoriser un refroidissement uniforme dans tout le liquide.

Étape 4 :Diviser et stocker

- Une fois le bouillon de poulet refroidi à température ambiante (en dessous de 40°F ou 4°C), répartissez-le dans des contenants allant au congélateur. Assurez-vous de laisser au moins 1 pouce d'espace libre dans chaque récipient pour permettre l'expansion pendant la congélation.

- Datez les contenants et placez-les immédiatement au congélateur.

Remarque rapide :

- Lorsque vous réchauffez le bouillon de volaille du congélateur pour l'utiliser dans un plat, veillez à le porter à nouveau à ébullition avant d'ajouter d'autres ingrédients. Cela garantit que le stock a atteint une température interne sûre.

N'oubliez pas que la sécurité alimentaire est de la plus haute importance. Jetez tout bouillon de poulet qui montre des signes de détérioration. Si vous avez des doutes sur la qualité ou la sécurité du bouillon, il est toujours préférable de le jeter plutôt que de risquer de consommer des aliments avariés.