Pourquoi est-il mauvais de recongeler de la viande de poulet crue ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles il n’est pas recommandé de recongeler la viande de poulet crue.

* Problèmes de sécurité alimentaire. Lorsque le poulet cru est congelé, l’eau contenue dans la viande se transforme en cristaux de glace. Lorsque le poulet est décongelé, les cristaux de glace fondent et libèrent de l'eau qui peut contenir des bactéries. Si le poulet est ensuite recongelé, les bactéries peuvent se multiplier et potentiellement provoquer une intoxication alimentaire.

* Perte de qualité. Lorsque le poulet cru est congelé et décongelé plusieurs fois, la qualité de la viande peut se détériorer. La viande peut devenir dure, sèche et sans saveur.

* Risque accru de brûlure de congélation. Chaque fois que le poulet cru est congelé et décongelé, il perd de l'humidité, ce qui augmente le risque de brûlure de congélation. Les brûlures de congélation peuvent rendre le poulet dur et moelleux et peuvent également altérer la saveur de la viande.

Pour ces raisons, il est préférable de cuire le poulet cru dans les deux jours suivant sa décongélation. Si vous devez congeler du poulet cru, il est préférable de le faire une seule fois et de le cuire dans les quatre jours suivant sa décongélation.