En espagnol, le piment est le nom de la de poivre sauce tomate fortifiée qui donne son piment goût distinctif. Dans la cuisine mexicaine et américano-mexicaine, cette sauce est utilisé sur un certain nombre de viandes et autres plats. Chili con carne traduit comme le chili à la viande; ajoutez les haricots à la sauce de base pour le chili con frijoles. Dans la cuisine américaine, tous les trois plats tombent sous le nom de piment, et les conflits régionaux vont de l'assaisonnement à la garniture à la viande bon. Les cuisiniers ont tendance à diviser fortement entre favoriser sol ou en cubes de bœuf.
Propos Bottom
ronde

fond rond est l'un des 29 morceaux de réunion de boeuf US Department of Agriculture des normes pour maigre la viande. Avec 1,7 grammes de gras saturés et 4,9 grammes au total de matières grasses par portion de 100 grammes, à fond rond de classe au quatrième rang en comparaison avec poulet sans peau, à 0,9 et 3,0 saturée de gras total. A titre de comparaison, 100 grammes de plus haut rang T-bone steak a 3,0 grammes saturées et matières grasses totales 8.2 par portion. Couper dans la partie supérieure de la jambe arrière, à fond rond est pur muscle, avec très peu de la graisse de persillage qui rend la viande tendre. Pour cette raison, la plupart des professionnels de la cuisine recommandent braiser ou à bouillir à fond rond, les deux méthodes qui impliquent prolongée, cuisson modérée la chaleur dans le liquide.
Cuisson du boeuf au Chili

Le objectif de attendrir la viande par la cuisson dans piment est accomplie de trois manières. La cuisson prolongée dans un liquide contribue à briser les tissus à base de viande difficiles, les rendant plus à croquer. Simmering soutient en outre l'attendrissement; cuisson de la viande très maigre feu élevé peut effectivement faire des tissus plus difficile. Les propriétés acides de la sauce chili à base de tomates, comme le vinaigre, le jus d'agrumes et d'autres aliments acétique souvent utilisés dans les marinades, produit plus d'adoucissement de tissus à base de viande. Coupe en petits morceaux de viande augmente cette interaction, car les acides pénètrent les tissus de surface jusqu'à une profondeur de pas plus de quelques millimètres. La zone la plus exposée en surface, l'attendrissement de l'acide plus efficace peut être.
Cuisson Votre Chili

Cuisiner avec les cubes de boeuf élargit considérablement votre temps de cuisson. Avec le boeuf haché et haricots en conserve, un pot de piment peut être prêt en à peine une heure. La commodité vous perdez, cependant, peut être remplacé par aucune facile malaxage mijoter dans une mijoteuse ou cocotte. Couper ronde de boeuf en cubes 1/2 pouces. Une fois que la viande a été doré dans un peu d'huile, et tous vos ingrédients de la sauce peut faire cuire pendant 3 à 4 heures sans attention. Si vous faites cuire lentement le chili, vous pouvez réduire le sodium et d'augmenter la saveur en ajoutant des haricots pré-imbibé, ou expérimenter avec le mélange de variétés de ceux en conserve. Il existe de nombreuses recettes pour chili à l'ancienne, et d'essayer une variété d'entre eux vous permet de nourrir votre famille, un plat traditionnel nutritifs qui a soutenu les générations.