Peut-on utiliser du Crisco à la place du saindoux ?

Le crisco est un shortening végétal populaire à base d'huiles végétales hydrogénées, tandis que le saindoux est un type de graisse provenant du tissu adipeux des porcs. Bien que les deux puissent être utilisés pour la cuisine et la pâtisserie, ils ne constituent pas de parfaits substituts.

Similitudes

* Le Crisco et le saindoux sont tous deux solides à température ambiante.

* Les deux sont utilisés pour frire, sauter et cuire au four.

* Les deux sont riches en calories.

Différences

* Le saindoux a un point de fumée plus élevé que le Crisco, ce qui signifie qu'il peut être chauffé à des températures plus élevées sans brûler, ce qui le rend meilleur pour la friture.

* Le Crisco a un point de fusion plus bas que le saindoux, ce qui le rend plus facile à mélanger dans une pâte ou une pâte à frire.

* Le saindoux a une saveur plus prononcée que le Crisco, ce qui peut être une bonne ou une mauvaise chose selon le plat.

* Crisco est végétalien et végétarien, contrairement au saindoux.

Puis-je utiliser du Crisco à la place du saindoux en pâtisserie ?

Le Crisco peut généralement être utilisé comme substitut 1:1 du saindoux en pâtisserie, mais il est important de noter que le résultat final peut ne pas être exactement le même. Le saindoux a tendance à produire une croûte plus feuilletée, tandis que le Crisco peut donner une croûte plus tendre.

Puis-je utiliser du Crisco à la place du saindoux dans la friture ?

Le Crisco peut également être utilisé comme substitut 1:1 du saindoux dans la friture, mais encore une fois, le résultat final peut ne pas être exactement le même. Le saindoux a tendance à produire une croûte plus savoureuse, tandis que le Crisco peut donner une croûte plus croustillante.

En fin de compte, la meilleure façon de décider si le Crisco est ou non un bon substitut au saindoux est de l'expérimenter vous-même.