Comment savoir si canard frais Has Gone Bad (3 étapes)

Si vous avez acheté un paquet de viande de canard frais, Best, un site de cuisine de chef, recommande que vous choisissez de la viande qui a un aspect lisse et crémeuse. La viande de canard frais doit être exempt de lésions, des coupures ou des contusions. En outre, si vous pensez que la viande de canard est mauvais, vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de préparer et de consommer.
Instructions

1. Observer la couleur. Alors que la viande de canard, avec oie, est intrinsèquement de couleur plus foncée, viande avariée prend soit sur une teinte jaunâtre-verdâtre ou grisâtre. Cette décoloration se produit lorsque les colonies de bactéries se reproduisent sur la surface de la viande de canard cru.
   

2. Sentez la texture de la viande. La viande de canard frais devrait se sentir humide mais pas gluante. Une surface visqueuse est indicative de la croissance bactérienne. Le livre "Meat Processing volaille" suggère que une surface visqueuse survient lorsque les bactéries se nourrissent et se métabolisent musculaire de la volaille. Sliminess est un sous-produit.
   

3. Sniff la viande de canard. Bien que la viande de canard est naturellement faisandée, la viande de canard gâté assume une odeur putride. Selon le site Chefs Best, la viande de canard frais devrait sentir propre, sans odeurs. Un soufre, "skunk" ou moisis odeur de torchon est la preuve de S. putrefaciens et Pseudomonas, les deux bactéries produisant des odeurs présente sur le poulet et le canard gâté.