Comment faire de confit de canard (10 étapes)

A l'origine un procédé de conservation de la viande de canard à un moment où la réfrigération n'a pas existé, confit de canard est devenu une délicatesse élégante dans son propre droit. Bien que la recette est temps, confit de canard est si polyvalent que l'effort en vaut la peine. Le canard, cuit et conservé dans sa propre graisse, est tendre et savoureuse. Mangez confit de canard sur son propre ou de l'utiliser dans le cadre d'une autre recette
. Choses que vous aurez besoin de grandes récipient en plastique de 3 cuillères à soupe de sel
avec couvercle
4 gousses d'ail, hachées 1
échalote, dés brins de thym 6

poivre noir moulu
4 cuisses de canard, cuisses attachés
4 canard ailes
petite casserole
4 tasses de canard le plat de cuisson de la graisse avec des parois hautes de
préparer le canard

1. Mettez une cuillère à soupe de sel dans le récipient en plastique. Saupoudrer la moitié de l'ail, l'échalote et le thym dans le conteneur.
   

2. Placez le canard dans le récipient avec son côté peau vers le haut. Assurez-vous que les morceaux de canard intègrent en une seule couche.
   

3. 
   

4. Saupoudrer le canard avec le reste du sel, l'ail, l'échalote, le thym et un peu de poivre.

   Couvrez le récipient de plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 jours.
   cuire le canard
   

   1. Préchauffer le four à 225 ° F.
      
      

   2. Mettre la graisse de canard dans la petite casserole et chauffer sur le poêle à feu doux jusqu'à ce que la graisse fond.
      

   3. Retirer le canard du plastique récipient, époussetant les épices et le sel.
      

   4. Mettez le canard dans le plat de cuisson, une fois de plus en vous assurant qu'il est en une seule couche.
      

   5. Verser la graisse fondue sur les morceaux de canard pour qu'il les recouvre entièrement.
      

   6. Faire cuire au four à feu doux jusqu'à ce que la viande de canard se détache facilement de l'os. La graisse devrait laisser mijoter lentement, bouillonnant très légèrement, tout au long du processus de cuisson. Cela devrait prendre environ deux à trois heures.