créole et cajun utilisent des techniques d'inspiration française et traditions culinaires. Les deux ont des plats similaires - y compris jambalaya et gumbo - mais les ingrédients utilisés dans leurs plats sont ce que les définir. Recettes créoles ne pas utiliser les épices dures - comme le poivre de Cayenne - tandis Cajun faire. cuisine créole est considéré comme & quot; ville de style & quot; tandis que la nourriture cajun est plus rural. Recettes Cajun comptaient beaucoup sur les ingrédients disponibles dans le pays, ce qui est tout vous trouverez fruits de mer et les options de jeu (tels que l'alligator) sur un menu Cajun. Quelques distinctions entre les deux: recettes Cajun ne pas utiliser des tomates, des fruits de mer mélanger avec la viande et utilisent rarement la crème pour sauces. assaisonnements créoles varient, mais des ingrédients communs comprennent l'oignon et la poudre d'ail, origan séché, le basilic, le thym, le poivre noir ou blanc, graines de céleri et de paprika doux.
Jambalaya

Jambalaya est une merveille d'un pot qui est facile à personnaliser en fonction de vos préférences et vous permet de substituer des fruits de mer et viandes sans interférer avec le résultat final. Un jambalaya classique utilise poitrines désossées de poulet, andouille, la sainte trinité - le céleri, le poivron et l'oignon -. Crevettes, tomates et les assaisonnements créoles mélangées avec du riz blanc

haricots rouges et riz

Les haricots rouges et du riz pour faire un plat d'accompagnement de remplissage ou un plat copieux. Vous avez un peu de choix de viande de paire avec les amidons, y compris andouille, bacon et le jambon jarret, pour commencer. Le riz blanc et des haricots rouges séchés reconstituées représentent les charges du plat. Pour ajouter de la saveur comprennent oignon, le poivron, le céleri, l'ail et une assaisonnements traditionnels créoles, comme le poivre, l'oignon et l'ail en poudre, graines de céleri, le paprika, l'origan, le basilic et le thym.
Gumbo

Gumbos sont un mélange entre une soupe et un ragoût, mais ils sont tous sur le roux - une pâte faite à partir d'épaississement parties égales beurre et la farine. Le roux doit être brun foncé de telle sorte que le résultat est, une saveur riche et profonde. Cela vous oblige à faire cuire le roux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, ce qui prend environ 45 minutes. De là, vous pouvez ajouter dans une combinaison de poulet, fruits de mer et des saucisses, des légumes, du gombo, et les assaisonnements créoles - comme l'origan, le basilic, le paprika, le thym, les graines de céleri, l'oignon et l'ail. Un gumbo créole est celui qui utilise le gombo, la tomate, et un mélange de viande et de fruits de mer, tandis qu'un gumbo Cajun a soit des fruits de mer ou de la viande, pas le gombo et un roux à base de farine et de l'huile; au lieu du beurre et de la farine. Servez votre gumbo dessus d'un bol de riz blanc.
Crevettes et le gruau

Grits sont pas un plat typiquement créole, mais quand ils sont jumelés avec les bons assaisonnements , ils peuvent être. Vous avez besoin d'un brun clair à brun foncé roux pour obtenir cette saveur classique du Sud. Faire une sauce créole comme pour vos grains utilisant la pâte de tomate, la sainte trinité - le céleri, le poivron et onion-- un mélange d'assaisonnements créoles et votre roux. Étaler les crevettes et sauce sur un lit de gruau crémeux pour finir.